Page 12 - LabMedya - 48

12 www.labmedya.com

HASTALIKLARI ENGELLEMEK
TEDAVİDEN DAHA KOLAY,
DAHA UCUZ VE SAĞLIĞIN
KORUNMASI İÇİN DAHA
GÜVENLİ BİR YOLDUR.
HASTALIKLARI ÖNLEMENİN
EN ETKİN YOLLARINDAN BİRİ
DE ŞÜPHESİZ DENGELİ VE
YETERLİ BESLENMEKTİR.

Osman Eren | Gıda Yüksek Mühendisi
PREBİYOTİKLER VE PROBİYOTİKLER

Beslenme şeklimiz bağırsaklarımızın bütün karbohidratlar prebiyotik değildir. etkilemektedir. Son zamanlarda otizm gibi
mikroorganizma profilini etkiler. Son Toplumların beslenme alışkanlıklarına hastalıklarda bile bağırsak mikroflorasının
zamanlarda ikinci beyin olarak da göre de tüketilen prebiyotik miktarları değişmesiyle hastalık şiddetinin azaldığı
adlandırılan ve duygularımızı bile farklılık göstermektedir. Genel olarak yönünde çalışmalar da mevcuttur. Bütün
Sayı: 48 etkilediği bilimsel çalışmalarla rapor Avrupa toplumu Amerikan toplumundan bunlar bağırsaklarımızı korumanın
Temmuz - Ağustos edilen bağırsaklarımız için çok önemli daha fazla prebiyotik gıda tüketir. ne kadar önemli olduğunu bir kere
2018
ISSN: 2148-953X iki unsur gereklidir. Bunlar: Prebiyotikler daha göstermektedir. Bağırsaklarımızı
ve Probiyotikler dir. Son zamanlarda Probiyotikler ise bağırsaklardaki korumanın en iyi yolu da prebiyotik
Sahibi ve Sorumlu Yazı İşleri Müdürü adını fazlaca duyduğumuz bu iki unsur mikroflorayı yararlı bakteriler lehine bileşen içeren gıdaları yani yeterli
Süleyman GÜLER
nedir? Zaman zaman bir birlerinin yerine geliştiren, ortam pH’sını düşüren yani düzeyde sebze-meyve ve probiyotik
Akademik Editör yanlışlıkla kullanılan bu iki kavram ortamın asitliğini arttıran ve bağırsaklarda bakterileri içeren yoğurt gibi ürünleri
Dr. Emir Alper TÜRKOĞLU
aslında farklıdır. Prebiyotik, probiyotik kısa zincirli yağ asitleri oluşturan tüketmekten geçiyor.
Editör bakterilerin gelişmesini sağlayan bir diğer bakterilerdir. Probiyotikler gastrointestinal
Funda BİLGEN STEINBERG
tabirle probiyotik bakteriler için “besin” mikrobiyatanın yapısını olumlu yönde Kaynaklar:
Grafik Tasarım unsuru olan, kısa zincirli ve insan sindirim etkiler. Probiyotikler, bağırsaktaki
Gülden KARADENİZ Bengmark S. Pre-, pro- and synbiotics. Curr Opin
sistemi enzimlerince sindirilemeyen zararlı bakterileri yok etmenin yanı Clin Nutr Metab Care 2001; 4: 571-579.
Danışma Kurulu
Prof. Dr. Kadir HALKMAN karbohidratlardır. sıra bağışıklık sisteminin güçlendirir, Functional foods: nutrition therapy for tomorrow?
Prof. Dr. Aziz EKŞİ B ve K grubu vitaminlerinin sentezini http://www.thelondonfreepress.com/HealthDOC/
Melek MALKOÇ
Uzm. Yelda ZENCİR Prebiyotikler, insan sağlığını olumlu yönde sağlar ve toplumumuzda (özellikle okul nutrition_article-dec.html
Özlem Etiz SAĞDAŞ etkilemekte ve aynı zamanda hastalığı sütü projesinden sonra tekrar gündem Gibson, G.R., 2004. Fibre and effects on probiotics
Nevin KOÇAKER
önleyici bir rol de oynamakta olduğu olan) yaygın görülen laktoz intöleransı (the prebiotic concept). Clinical Nutrition
Hukuk Danışmanları için fonksiyonel gıdalar sınıfına da dâhil belirtilerini hafifletir. Ayrıca kan lipidlerini Supplements 1: 25–31.
Av. Ersan BARKIN
Av. Murat TEZCAN edilmektedir. Bu bileşikler probiyotik düşürücü etkisi olduğu, yumuşak Haschke F, Firmansyah A, Meng M, Steenhout P,
bakterileri tarafından fermantasyona dışkılamayı ve minerallerin emilimine CarrièA-L. Monatsschr Kinderheilkd 2001; 149
Mali Danışman
İrfan BOZYİĞİT uğratılırlar. Prebiyotiklerin mide ve katkı sağladığı buna ilaveten kansere (Suppl): S66- S70.
SMMM pankreas ortamlarından etkilenmeden karşı koruyucu etkileri olduğu da bilimsel Hasler CM. Functional foods: benefits, concerns and
İdare Merkezi bağırsağa geçmeleri gerekir. Sebze, çalışmalarda belirtilmiştir. İnsan sağlığının challenges – a position paper from the American
Oğuzlar Mah. 1374 Sok. meyve ve tahıllar, farklı oran ve çeşitlerde korunmasında çok ciddi düzeyde etkileri
No:2/4 Balgat - ANKARA Council on Science and Health. J Nutr 2002; 132:
Tel: 0 312 342 22 45 prebiyotik bileşen içerirler. Prebiyotik olan probiyotiklerin etki mekanizmaları ise 3772- 3781.
Fax: 0312 342 22 46
karbohidratlar; Buğday, arpa, çavdar, hala tam olarak aydınlatılabilmiş değildir. Jones PJ. Clinical nutrition: 7. Functional foods—
e-posta: bilgi@labmedya.com mercimek, pırasa, patlıcan, enginar, Probiyotik bakterilerin antibakteriyel more than just nutrition. CMAJ 2002; 166: 1555-
Abonelik soğan, muz, kuşkonmaz gibi sebze ve maddeler salgılayarak zararlı 1563.
abone@labmedya.com meyveler de çok miktarda bulunurlar. Bu mikroorganizmları yok ettiği ve laktik asit Manning TS, Gibson GR. Microbial-gut interactions
Yayın Türü liste çok daha fazla uzatılabilir; ama genel bakterilerinin (LAB) çoğalmasını sağladığı in health and disease. Prebiotics. Best Pract Res Clin
Yerel Süreli olarak çoğu sebze ve meyve prebiyotik da bilinmektedir. Yapılan bazı çalışmalar Gastroenterol 2004; 18: 287-298.
bileşen içerir. Bebekler için de anne da LAB’nin virüs kaynaklı ishalin şiddetini Navarro, F., Liu, Y., Rhoads, J.M. Can probiotics
sütü iyi bir prebiyotik besin kaynağıdır. ve süresi azalttığı da belirtilmiştir. Bundan benefit children with autism spectrum disorders?.
www.prosigma.net - info@prosigma.net Genelde lifli yani posalı yapıdaki her dolayı bazı bilim insanları özellikle World J Gastroenterol, 2016; 22(46): 10093-10102.
gıdanın prebiyotik olduğu düşünülür; ama gelişmekte olan ülkeler de ishal kaynaklı Phillips, G., 2013. Dietary fibre: A chemical category
Basım Yeri
Başak Matbaacılık ve Tan. Hiz. Ltd. Şti. bu yanlıştır. Dünya Gıda ve Tarım Örgütü ölüm vakalarının çokluğu nedeniyle or ahealth ingredient? Bioactive Carbohydrates and
Anadolu Bulvarı Meka Plaza No:5/15 (FAO)’ne göre bir bileşenin prebiyotik probiyotik kullanımının arttırılmasını Dietary Fibre 1: 3–9.
Gimat / ANKARA
Tel: 0 312 397 16 17 olarak kabul edilmesi için florayı da önermişlerdir. Probiyotikler, canlı Referanslar:
değiştiren yani probiyotik bakterilerin mikrobiyal varlıkladır. En çok bilinenleri Van Loo JA. Prebiotics promote good health: the
Basım Tarihi
Temmuz 2018 - Ankara sağlığı üzerine olumlu etki etmesi süt ve süt ürünlerinde bulunan laktik basis, the potential, and the emerging evidence. J
Labmedya Gazetesi’nde yayınlanan yazıların gerekir. Bugün birçok oligosakkaritin ve asit bakterileri ve bifidobakteria dır. Clin Gastroenterol 2004; 38(Suppl): S70 75.
sorumluluğu yazarlara aittir. polisakkaritin yani halk arasındaki bilinen Yazının başında da belirtildiği gibi Yağcı R., 2002. Prebiyotikler ve probiyotikler. Çocuk
ismiyle şekerlerin prebiyotik aktiviteye bağırsaklarımız ikinci beynimiz olarak Sağl. Hast. Derg., 45, 337-344.
WHAT IS LABMEDYA ?
www.labmedya.com sahip olduğu düşünülmektedir; ancak isimlendirilmekte ve ruh halimizi dahi